《TK Seafood & Steak》位於頂好商圈後方的HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居1樓，為華泰大飯店的關係企業之一~~
是由廚藝總監 Fudy Chen 全新打造的高級海鮮牛排館~~
擁有獨家的頂級和牛、季節海鮮、自有農場每日現採的新鮮蔬果，以及我第一次看到的"乾式熟成"鴨胸~~
還特別引進西班牙國寶級烤箱 Josper，結合炭火烤架與烤箱，能將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中~~出爐前，再使用 1866 年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIELS 的白橡木桶木屑浸濕燻烤~~讓頂級牛排不僅能帶有燒柴香氣，還有迷人的木香味~~
而旅館本身也設有地下停車場~~來這裡用餐，即可免費停車喔！！
1樓入口餐設有《驢子烘焙坊》，會不定時推出麵包、蛋糕與各式甜點~~
《TK Seafood & Steak》擁有挑高三層樓的設計空間，以及大面積落地窗，給人舒適寬敞的放鬆心情~~
華麗的水晶吊燈，以及地板部分的義大利仿舊巧拚磚，也都是由知名設計師陳瑞憲一手打造~~
戶外空間
開放式廚房，拉近廚師跟客人們的距離~~
展示架上的波士頓龍蝦，還是活的~~
有依所選擇的主餐價位而定的套餐，包含開胃麵包、開胃小點(2項)、開胃菜、湯、主食、主菜、配菜、飲料、甜點10道項目~~
或是直接單點想吃的菜色~~但套餐價會划算許多~~
(線上Menu)
這次是愛評體驗團特別邀約體驗活動
要來品嚐我最想吃的爐烤和牛與乾式熟成鴨胸，讓人相當期待~~
僅提供義大利瓶裝礦泉水、氣泡水，每人酌收水資NTD.80~~
用餐過程，會隨時幫忙加水~~
餐前『麵包』是店家自製~~
外圈有法國麵包的酥脆，整體是外酥內軟的嚼感~~
而表面有些許奶油香氣，以及明顯的碳烤香氣~~
讓老公相當喜愛~~
接下來是兩道開胃小菜(會隨著季節食材的不同，而有所變化)
4根帕瑪森起司餅乾棒，其中2根捲上西班牙火腿，香氣很不錯~~
像脆餅的切片法國，搭配混合些許核桃顆粒的布拉塔乳酪~~
是淡雅的奶香~~
開胃菜【布拉塔起司節瓜捲，義式青醬，芝麻葉小番茄，松露醬沙拉】
將節瓜刨片爐烤後，包覆手工製作的布拉塔起司，再放上芝麻葉、小蕃茄、風乾火腿…等配料~~
帶點苦香氣味的芝麻葉，一向是我很喜歡的食材~~
富有營養價值，風味又特別~~
小蕃茄居然已去皮，讓口感更為細緻~~真是費工於每項小細節~~加分~~
還有像是烤麵包丁的小塊狀~~增添了酥脆口感~~
淡雅的布拉塔起司，多了節瓜的爐烤香氣~~更巧妙搭配了義式青醬，大大提出起司風味，相當加分~~
讓老公讚譽有加~~我們都十分喜歡~~
開胃菜【碳烤中卷，小黃瓜，竹筍，鹽漬檸檬沙拉，義式蕃茄醬】
新鮮中卷也是經過Josper烤箱碳烤熟成~~帶有適度的彈性，口感不硬老~~
搭配大量的雪豆苗與自有農場出產的小黃瓜~~
切片竹筍口感特別細緻~~
老公都不覺得他有吃到竹筍~~
義式蕃茄醬還加入醃漬1-3個月的檸檬皮，是我很喜歡的檸檬清香，味道頗具特色~~相當加分~~
【西西里漁夫海鮮湯】
以整隻帶骨鱸魚、蝦頭與洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蕃茄熬煮的海鮮湯頭，喝得到蝦子的香氣與食材自然的鮮甜~~
還加了秋葵與九層塔來增添口感與味道~~
有滑稠度的秋葵，沒想到跟海鮮番茄湯這麼搭~~我很喜歡~~
有一大顆馬祖淡菜，十分飽滿又新鮮，品質相當棒~~
(即使只有一個帶殼食材，還是額外送上了放淡菜的小盤子~~相當貼心~~)
每道菜都會更換餐具~~
而上主食前，還會送上"熱"盤~~十分注重小細節~~我相當喜歡~~
主食【甜蝦松露餃與鴨肝天鵝絨醬汁】
使用當日東港直送甜蝦，以義大利餃的方式呈現~~
拍照時，一直聞到像是藍乳酪的濃郁香氣~~都忘了服務人員介紹過是"鴨肝天鵝絨醬汁"~~
上頭還以風乾波特菇與蝦夷蔥點綴~~
餃子皮為師傅們新鮮現作~~帶有厚度，是我喜歡的嚼感~~
搭配我"認為"的藍乳酪奶醬，味道十分突出~~我很喜歡~~
可惜蝦子沒有特別彈牙~~反倒成了配角~~
主食【辣味碳烤章魚，墨魚天使麵】
麵條也是師傅新鮮現作~~
使用義大利杜蘭麥粉加上墨魚汁自製的天使麵條，吃了嘴巴不會黑黑的~~
而且有特別的彈牙口感，有別於一般吃到的義大利麵~~老公相當喜歡~~
以海鮮高湯炒香洋蔥、辣椒、風乾小蕃茄、酸豆~~適度的香辣提味，老公也不會覺得太辣~~
而且沒有清炒系列的油膩感，相當加分~~
還有加入Josper烤箱碳烤過的章魚，也增添了彈牙口感~~
主餐【德州A Bar N Ranch農莊和牛紐約客牛排6oz】NTD.2680
美國德州A Bar N Ranch牧場成立於2005年，自2009年開始飼養和牛，擁有近20多年的豐富飼養經驗~~
採用自然放牧方式，針對每隻牛的年紀及個別需求，精算出合適的穀飼~~且不使用抗生素與荷爾蒙生長激素~~
目前只有《TK Seafood & Steak》獨家引進喔！！
紐約克比菲力更多點嚼勁~~
但因為和牛富有油脂，3-5分熟還是會有軟嫩口感~~
而這份紐約克，表層像是3-5分熟~~切開後，下半部偏為7、8分熟，會較沒有彈性，但也不至於柴老~~(我們偏好五分熟)
除了邊邊，沒有什麼礙口的筋~~還有突出的爐烤香氣，味道很棒~~
直接吃，就很香了~~
沾點海鹽，更能提出和牛的鮮甜度~~是我們最喜歡的吃法，相當好吃~~
還附有義式香菜、芥子醬與自製泡菜(紅蘿蔔+白菜)三種味道很不一樣的醬料~~
因為味道都比較重，沾一點點就很提味了~~
主餐【14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸】NTD. 1680
第一次看到"乾式熟成"的鴨肉料理~~
選用2.5-3KG的宜蘭櫻桃鴨經，經由14天熟成，能將美味封鎖住，還可增添風味~~
搭配烤柑橘、水田芥，以及酥脆又特別的鴨皮酥~~
大約六、七分熟，是我喜歡的軟嫩口感~~
而鴨肉香氣確實特別濃郁，沒有腥味~~
還有表皮煎至酥酥脆脆的油香，更是大加分~~我相當喜歡~~份量又很足夠~~
搭配長時間熬煮的鴨骨醬，味道也是很加分~~
還有一盤配菜是【自家農場蔬菜-孢子甘藍，南瓜，杏鮑菇，茭白筍】
最特別的是這比乒乓球還小的"孢子甘藍"~~
吃起來甜甜的，我覺得很好吃~~
據說"小小一顆，營養價值卻很高~~維他命Ｃ是高麗菜的三倍之多"~~
在吃甜點前，還可選擇咖啡或紅茶~~
咖啡可以要求附上牛奶~~
還有奶泡喔~~
甜品【酒香提拉米蘇】
有突出的威士忌酒香，濃度雖然不低，但沒有我不愛的酒精苦味~~
搭配綿密滑順的馬斯卡彭起士，讓我們相當喜愛~~
也讓我們想起在義大利吃到的提拉米蘇~~好好吃~~
但吃得時候，要小心別吸氣~~否則很容易被上頭的可可粉給嗆到~~
從一開始的餐前麵包，到最後的飯後甜點，10道項目皆毫不馬虎~~
不論是擺盤配色、食材組合，或是味道口感上的呈現，皆是讓人肯定的精湛廚藝~~
且吃得出優質食材，以及實在的食材原味，都讓我很喜歡~~
還有細心又具專業水準的服務人員，也是相當加分~~
再加上舒適的用餐環境~~我們覺得"在高級餐廳中，這價格還是挺有競爭力的"~~我們都很喜歡~~
台北市大安區大安路一段56號
0903-393-008
12:00 - 15:00、17:30 - 22:00
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