小時候很喜歡吃綠豆椪,原來創始店就在《老雪花齋》,也是在地的百年餅店。還有花豆沙餅、紅燒餅、蒜蓉餅、麥芽餅、杏仁酥…等傳統漢餅,古早味水蒸鹹蛋糕,以及來台北就很少吃到的砂糖蛋糕捲,更是讓我喜愛~~但我幾次去,只有週末才買得到蛋捲、鹹蛋糕~~建議前往選購前,最好先電話預訂~~
老雪花齋 停車資訊
週邊有收費停車場
老雪花齋
《老雪花齋》是源自清光緒26年 (西元1900年)創立的「雪花齋」餅店
在一分為二後,《老雪花齋》是由創辦人呂水先生,將所經營的「雪花齋」,改名為《老雪花齋》
《雪花齋》就位於不遠處(步行1分鐘的距離)
而兩家招牌,都有雪花餅,以及古早味蛋糕捲、鹹蛋糕…等傳統糕點
拌手禮
創辦人呂水先生,曾在台中舉辦的台灣區糕餅展中,雪花餅與冰沙餅雙獲銅牌賞
其中雪花餅,就是現在的"綠豆椪"
還有杏仁酥、麥芽餅、蒜蓉餅…等中式漢餅系列
多數可以單顆購買,也有禮盒裝
曾在日本皇族的筵席中,將鴨蛋加麵粉炊成蛋糕,蛋糕夾層夾入以紅蔥筍子末炒拌的肉燥,讓戴仁親王一吃驚嘆
不過現今的鹹蛋糕有經過烹調技法的改良與口味調整
小時候(台中長大)吃到的蛋捲,都已裏上糖粒
《老雪花齋》是另附糖包,可自行調整甜度,受到不少人喜愛
是因為缺蛋?幾次去,只有週末才買得到蛋捲、鹹蛋糕
還有綠豆糕、杏仁糕…等多種口味的糕點
美味餐點
雪花餅 (綠豆椪)
是因為在台中長大?小時候就很喜歡吃綠豆椪、小月餅。長大後,才開始喜歡甜度減低的蛋黃酥
《老雪花齋》的雪花餅,因應現代健康飲食意識,以肉醬替代原有的小肥肉塊,同時降低糖分比例,但仍使用豬板油(台灣豬),保留最天然的味道與口感給消費者
內餡主要是綠豆沙+紅蔥肉燥
雖然呈現上沒有特別突出的記憶點,但喜歡這種傳統古早的鹹甜漢餅,就會喜歡
蒜蓉餅
還是第一次注意到蒜蓉餅
不過上網Google,全台灣還是有不少家傳統糕餅店買得到
以麥飴為主食材,加入蒜絨、食鹽等調配出的鹹甜餡料,我第一次吃,不太覺得有違合感,但是屬於老一輩會喜歡的傳統味
而喜愛蒜味的暄暄,同樣覺得好吃
鹹蛋糕
本身很喜歡沒有鮮奶油的鹹蛋糕
但《老雪花齋》的鹹蛋糕,是以水蒸方式,比較有孔洞,非綿細海綿體
而且冰過的第二天,水分又少了些,或許回蒸一下,我會更喜歡
選用肥瘦適中的豬肉,以豬板油、紅蔥頭爆香拌炒,加入筍塊做成的肉燥內餡
也是長輩會喜歡的古早味,而且是熱量較低的養生健康取向
不過我還是偏好大坑《弄瓦手工餅乾》的竹筍鹹蛋糕(蛋奶素)(台中 大坑特產 伴手禮 -《弄瓦手工餅乾》竹筍鹹蛋糕(蛋奶素)&黃金乳酪球 | 食尚玩家 網路團購新寵兒 | 隱藏版美食)
蛋捲
不是脆脆的蛋捲,而是像雞蛋糕的口感,再裏上砂糖
小時候(台中長大)在麵包店常看到,但覺得糖太多,長大就不太吃了
不過看到網路推薦《老雪花齋》的蛋糕捲,居然是另附糖包,可自行調整甜度,讓我又再次感興趣了~~
蛋捲本身也是獨立包裝,所以可以單買,且更方便分送給親朋好友享用
據說"《老雪花齋》的蛋糕捲,比《雪花齋》的溼潤許多",打開包裝,表皮就黏上去了
而單吃蛋捲,沒想到蛋糕體口感如此細緻柔綿(堅持不添加膨鬆劑),還有突出的蛋香,原來是使用價格較高的鴨蛋來製作蛋捲,相當加分
再依各自喜歡的甜度,沾佐適量砂糖
表現比預期好吃很多,甚至讓我有所驚豔,而且是長輩、小孩也都很適合的一款
老雪花齋 總結
相較於招牌雪花餅(綠豆椪),個人更喜歡可自行調整甜度的蛋捲,不論是香氣或口感,都比小時候吃到的突出許多,甚至官網上還提供新吃法"包入冰淇淋、果醬…等",會是所有年齡層都會喜歡的古早味小點心
不過持續缺蛋問題,目前官網上沒有提供蛋捲、鹹蛋糕宅配服務
若打算去門市購買,也建議要提前電話預訂~~
老雪花齋 店家資訊
豐原門市
台中市豐原區中正路212巷1號
04-25222713
10:00-21:00
老雪花齋 泰安門市
泰安門市
泰安休息站南站158K
04-25583549(如經國道一南下順路取貨,請提前一天電話預訂)
9:00-21:00
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