因為較少來逢甲夜市，並沒注意到這攤"近年才在台中開設分店的人氣蛋餅攤"~~
創始店是在彰化員林的明倫國中西側門，於1978年成立，已是30年以上的老店了~~
還有接受過非凡美食大探索的採訪報導喔！！
週末下午3點左右路過這裡~~從對向就看到等候人潮~~
在逢甲夜市多數店家才剛要開始營業的時段，人潮較少~~
而且有兩個爐同時煎製，一爐共可製作3份~~所以不需太久的等候時間~~
蛋餅皮並非一般的捍製麵皮~~而是將麵粉糊倒在鐵板上，待成型後，再灑上蔥花、打入一整顆雞蛋~~
提供四種醬料"獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉"，可自由搭配~~
店員會直接詢問"是否加甜辣醬就好"？看來是最推薦的組合選項~~
薄薄的蔥蛋餅，塗抹上醬料，捲成一細長條，就是成品嘍~~
【蛋餅】NT.30
從外觀看起來，有點像西式甜點的虎皮蛋皮~~
餅皮在拉扯時，還可感受到其富有彈性~~
吃起來，也有很棒的彈Q嚼感~~有點像是法式薄餅，可說是"中西合併的創新蛋餅"~~目前還未吃過~~
而香辣中帶點微微甜度的獨門甜辣醬，味道很突出，卻不過於嗆辣~~十分提味~~
沒想到這看似傳統的小攤販，賣得卻是"有別於傳統早餐店的創新蛋餅"~~
起初覺得"小小一捲，居然要價NT.30"~~但品嚐過後，便覺得"以此等表現，是挺合理的價格"~~
雖是夜市路邊攤，也可吃得到高質感的小吃喔！！
《明倫蛋餅》
台中市北屯區福星路546號(逢甲夜市，接近文華路)
0975-791-179
11:00~23:00
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