珍妮特的精彩人生

學川菜的海爺，年輕時曾晃蕩錢莊，後來回歸正途經營一間川菜館­，其自創的「紅油皮蛋」為店家招牌菜色~~因為餐廳土地遭到徵收，重新開店又­失敗，為了還債，便在騎樓下開起小麵攤~~將獨門菜餚「紅油皮蛋」改良成­乾麵，結果顧客一吃上癮，還被形容是"下了毒的好吃"~~ (資料參考：東森新聞)

起初麵攤生意不好，朋友便建議海爺"加入團購網"~~再加上受到"NCC票選-皮蛋是世界最噁心食物"的事件影響~~反倒讓「紅油皮蛋」聲名大燥~~

接受過旅行應援團、東森新聞…等報章媒體採訪報導~~網路上，也是好評不斷~~

秀朗店的內用空間不大，僅約20多個位子~~

特別挑在非用餐尖鋒的下午二點多，一開始還得跟別人併桌~~

Menu中有飯、麵、熱湯三大類~~

較受歡迎的前幾款乾麵，價格並不便宜~~主要是有特殊的獨門醬料加持，依舊吸引了大批饕客們前往品嚐~~

主角『皮蛋』，是特選彈性較高、蛋黃較濃的松花皮蛋~~並堅持使用自己提煉去腥的辣油~~

先以辣油將肉質緊實的豬後腿肉末炒香，再拌入切碎的皮蛋丁，精準掌控火候，不斷攪拌食材，才能成就出"讓人一吃上癮"的「紅油皮蛋」~~

在網路團購時，還曾創下一個月熱賣七千盒的好成績喔！！

若是意猶未盡，可外帶「四號乾麵套組」，或是單買醬料回家，拌麵、拌麵or炒青菜…等，都是不錯的食用方式~~

現場還有小菜、飲料可供選取~~

【紅油皮蛋麵】NT.60/大

大量的『紅油皮蛋』上頭，點綴些許青蔥、香菜~~一上桌就立刻飄出迷人的香氣~~

剛上桌的乾麵，看起來有不少湯汁~~

將整體拌勻，麵條可充分吸吮美味醬汁，也讓乾麵吃起來不會太乾~~

整體辣度很高，味道相當迷人，竟有股"吃了會停不下來的魔力"，且沒有蛋腥味~~

讓我這孕婦也忍不住多吃幾口~~而一向怕辣的老公，居然吃得比我多~~

麵條是使用更有營養價值的全麥意麵，而且口感不軟爛，具有很棒的嚼感~~

整體吸附香辣帶勁的紅油皮蛋，是碗令人驚豔的乾麵~~真的很好吃！！

【四號乾麵】NT.60/小

醬料是以『紅油皮蛋』與『麻醬』調合而成~~

還加了『小白菜』作為配菜~~

由於比【紅油皮蛋麵】多了麻醬，所以香氣更為豐富~~若是怕辣的人，麻醬也會讓辛辣度平順些~~

我跟老公都覺得"這款更優"~~不愧是店家招牌~~

【肝連湯】NT.35

一開始喝，有股小時候熟悉的小麵店台式風味~~是很簡單清爽的味道~~

但吃了香辣夠味的乾麵後，便會覺得沒什麼味道~~

「紅油皮蛋」果真有股迷人的魅力~~不僅味道棒，還有別的地方吃不到的特殊香辣氣味~~

調合『麻醬』的【四號乾麵】，香氣更為豐富，也是大受我跟老公倆人的喜愛~~

《海爺四號乾麵店》是目前令我印象相當深刻的乾麵店家~~待生產完能盡情吃辣的時候，還要再次光顧~~

若不敢吃辣的顧客，也可嚐嚐店家新品【麻瓜乾麵】喔！！

《海爺四號乾麵店》

總店 - 台北縣三峽鎮中華路13之7號 0910128358

秀朗店 - 新北市永和區秀朗路一段102號 02-2231-5196