《穗科 手打烏龍麵》與《稻禾烏龍麵》皆師承於擁有25年製麵技術的日本糠信和広師傅，同屬稻禾餐飲集團~~
《穗科 手打烏龍麵》開始於2012年，走的是較高檔的品牌路線，一直有聽聞其好評~~
《稻禾烏龍麵》則是始於2013年，價格親民許多，是不少百貨公司的排隊美食~~(台北《稻禾烏龍麵Inaka(誠品松菸店)》CP值高的Q彈烏龍麵 20150319)
之前經過東區的台北忠孝店，常常看到候位人潮~~
這天本來是要去吃《CHIFFON》的戚風蛋糕，意外發現同條巷子裡的《穗科 手打烏龍麵》台北復興店~~
兩家店開業時間很接近~~
復興店這附近人潮較少，位子倒是較多~~我們平日晚上來，還有好多空位~~
如果不想費時等候，可以來這家~~
主餐只有烏龍麵~~分為冷的"烏龍冷麵"與溫的"烏龍湯麵"~~
另可搭配私房碟菜、手作小點與茶飲~~
新品推薦
手工現作的【盛岡手燒煎餅】，看起來就很厲害~~
行家必點 人氣NO.1【胡麻豆腐】NTD.95
是道冷的小菜~~放上一球芥末，並附上一小壺昆布醬~~
店員建議"先吃一口原味"~~
傳承京都古法手工製作~~
不沾醬能品嚐到極為香純的豆香味~~口感十分綿密~~完全是日式懷石料理所會呈現的細膩度~~令我們感到驚豔~~
若是搭佐上芥末、昆布醬，便是另一番風味~~以醬香為主~~
都是很不錯的呈現~~我們相當喜歡~~
另有【黑玉胡麻豆腐】NTD.80，下次也想嚐嚐~~
【海苔金菇腐皮捲】NTD. 90
嚴選非基改有機黃豆製成腐皮，夾附新鮮金菇輕炸~~可沾佐醋味噌醬~~
服務人員說"這道每日限定10份"~~一聽就覺得該點~~
外觀看似一般，入口再次讓我感到驚豔~~
"腐皮+海苔"比預期中還要酥脆，完全不吃油~~
而沾醬有點甜甜的，味道很特別，跟字面上給我的印象大不相同~~是不可或缺的陪襯，大大加分~~當時忘了問"沾醬有無販賣"？好好吃~~
行家必點【自慢冷麵】NTD. 180 (附原味上湯)
+『有機溫泉蛋』NTD.30
為店家自信招牌之作~~
將手打烏龍麵切得比較細，極具Q彈口感~~
或許就是因為Q勁十足，才用比較細的麵，也可均勻沾附上更多湯汁~~
湯汁則混合了昆布、蛋、海苔、柚子…，都是我偏好的味道~~
特別是"柚子"，加得太巧妙了~~讓味道多了股清香~~整體極為舒爽~~我想"這湯底不論搭什麼麵，都會很好吃"~~
但份量不多，讓人意猶未盡~~好想加麵~~(可以嗎？)
附有一碗「原味上湯」~~
裡頭有麵麩、海苔、山芹菜、白芝麻~~清爽暖胃~~
【鍋燒烏龍麵】上湯NTD.220
除了原味上湯，還有咖哩、辣湯、泡菜三種口味可選擇~~
會將煮過的烏龍麵泡冷水，再放入昆布上湯滾煮，以厚實土鍋持續保溫~~
配料有京水菜、山芹、溫泉蛋、香菇、豆皮、豆腐、胡蘿蔔、白蘿蔔、紫菜，呈現上比冷麵來的豐富~~
原味上湯沒有過多的調味料，幾乎是來自食材本身的味道~~
重口味的人，或許會覺得過於清淡~~當我們多喝幾口，習慣這種樸實的味道，便能慢慢感受其淡雅細緻度~~
麵條為國人較常見的粗版烏龍麵~~
但泡在熱湯裡，口感自然會比較軟~~我們還是偏好冷麵~~
人氣必點【盛岡手燒煎餅】NTD.50/2片
傳承老鋪脆實手感，當日手工現燒~~
口感脆而不硬~~剛出爐的香甜氣味，更是讓人喜愛~~
同是十分細緻的呈現~~當作飯後甜點也很不錯~~
喜歡的話，可外帶6片包NTD.150~~
還有禮盒包裝，可做為拌手禮~~
十足日式風味的呈現~~細心程度，彷彿置身於日本用餐~~
除了【鍋燒烏龍麵】的麵條偏軟，不合我喜好~~其它都相當讓我喜愛~~特別是【自慢冷麵】，麵條十分Q彈，醬汁更是令人驚豔~~
【胡麻豆腐】、【海苔金菇腐皮捲】、【盛岡手燒煎餅】也都表現不凡，相當好吃~~
價格雖然不便宜，若是對美食有所講究，《穗科 手打烏龍麵》值得一嚐喔！！
《穗科 手打烏龍麵》
台北復興店 - 台北市復興北路313巷32號 02-27171518 平日午餐11:30-14:00、假日午餐11:30-15:00、晚餐17:30-21:00
台北忠孝店 - 台北市忠孝東路四段216巷27弄3號 02-2778-3737 平日午餐11:30-14:00、假日餐11:30-15:00、晚餐17:30-21:00
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